Cette source date de 1892 et permet non seulement d’alimenter la ville en eau potable mais également de fabriquer la bière « Trappiste » dont les vertus médicinales ne sont plus à démontrer. L’abbaye produit trois bières trappistes : • La trappiste dix est d’un brun intense, à la mousse compacte et au goût fruité très prononcé. Elle a un arôme de figue et est onctueuse en bouche (alcool : 12 %). • La trappiste huit est plus ocre et son éventail d’arômes plus large, plus fruité et plus sec (alcool : 9,5 %). • La trappiste six a un arôme épicé et terreux au goût fruité intense (alcool: 7,5 %). La « 6 » n’est brassée qu’occasionnellement. La Rochefort (6, 8 et 10°) est la plus alcoolisée des 12 bières trappistes au monde dont six sont belges: lAchel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren, Engelszell (Autriche), La Trappe et Zundert (Pays-Bas), Spencer(USA), Tre Fontane (Italie) et Tynt Meadow (Angleterre).Sa spécificité est, avant tout, la qualité de l’eau de source de l’abbaye et la levure spéciale, cultivée au sein du monastère.