Le bien passe aux mains de trois propriétaires successifs avant d’être racheté en1887 par l’abbé Victor Seny qui projette d’y ramener une communauté religieuse. Ce seront les moines de la communauté cistercienne d’Achel, dans le Limbourg, brasseurs depuis 50 ans, qui apporteront leur savoir-faire à Rochefort. La production reste quasi-familiale jusqu’en 1952, lorsque de gros investissements améliorent à la fois la qualité de la bière comme la quantité produite. Dès lors, le travail brassicole remplace l’agriculture comme activité primordiale de l’abbaye et devient sa source principale de revenus. Dans les années 1970, l’équipement de la brasserie est entièrement renouvelé et modernisé. Le 29 décembre 2010 se déclare vers 18 h 30 un incendie, causé par une déficience des générateurs électriques installés pour pallier les problèmes électriques dus aux abondantes chutes de neige du mois. Le feu ravage quatre corps de bâtiments, détruisant 1 200 m² de toiture, mais sans atteindre ni la bibliothèque ni la brasserie. Bon plan! L’accès à l’abbaye et à la carrière est interdit, l’accès à l’église lors des offices est toutefois permis. Dimanches et jours fériés : Eucharistie à 11h00 Jours de semaine : Eucharistie à 07h00 Tous les jours : Vêpres à 17h15 La brasserie ne se visite pas mais vous pouvez déguster la Trappiste partout en ville.