Le Clos des Récollets

Le Clos des Récollets — © Olivier Pirard 2022

Der junge Chefkoch Frédéric Bruneel hat sich seine Sporen im "Sea Grill" in Brüssel verdient. Er hat, gemeinsam mit seiner Frau Angélique in dem alten Gemäuer seines kleinen Hotel-Restaurants einen Ort hoher Küchenkunst geschafften. Die Karte bietet, ohne anmaßend zu sein, mit Erfindungsgabe und Leichtigkeit einen neuen Blick auf die Speisen der Region um Durbuy – und was für einen! Und welch ein Zauber! Das Haus aus dem 17. Jahrhundert ist wunderschön restauriert und liegt mitten in der kleinen Altstadt. Die Gastgeber haben den Begriff lokale Küche neu definiert. Die Kreationen bestechen durch Originalität und Modernität. Der Weinkeller ist außergewöhnlich! Gastfreundschaft ist selbstverständlich. Können wir Sie mit folgenden Köstlichkeiten locken? Ravioli von Kaisergranat und Trüffel, Speck mit Auberginentartar und Apfelkaramell, Armer Ritter mit karamellisierten Äpfeln und Vanilleeis… Es lohnt sich – das ist gewiss! Ihre Gastgeber: Angélique Henet & Frédéric Bruneel

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