Deze bron dateert van 1892 en staat niet alleen toe om de stad te voorzien van drinkwater, maar ook om het trappistenbier te brouwen waarvan de weldaden en geneeskrachtige werking niet meer hoeven bewezen te worden. De Abdij brouwt drie trappistenbieren: • De Trappist 10 is een intens bruin bier, met compact schuim, een zeer uitgesproken fruitsmaak en een aroma van vijgen. Het is romig in de mond (13% alcohol). • De Trappist 8 is okerkleurig met een breed smakenpalet, het is fruitiger en droger (9,5% alcohol). • De Trappist 6 heeft een kruidig aroma, een gronderige smaak met intense fruitaroma’s (7,5% alcohol). De ‘6’ wordt slechts af en toe gebrouwen. Rochefort (6, 8 en 10 °) is het meest alcoholische van de twaalf trappistenbieren (die het label ‘Authentic Trappist Product’ dragen) ter wereld, waarvan er zes in België worden gebrouwen: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren, Engelszell (Oostenrijk), La Trappe en Zundert (Nederland), Spencer(VS), Tre Fontane (Italië) en Tynt Meadow (Engeland). De kwaliteit van het bronwater van de abdij van Rochefort zorgt voor de heel eigen smaak van dit bier.