Het pand kwam in handen van drie opeenvolgende eigenaars voor het in 1887 werd aangekocht door abt Victor Seny die van plan was er een religieuze gemeenschap in onder te brengen. Het waren de monniken van de Cisterciënzergemeenschap uit Achel in Limburg, tevens talentvolle brouwers met 50 jaar ervaring, die hun knowhow naar Rochefort meebrachten. De productie blijft quasi familiaal tot in 1952, toen grote investeringen zowel de kwaliteit van het bier verbeterde als de geproduceerde hoeveelheid deed toenemen. Sindsdien staat de brouwerij op de eerste plaats van de activiteiten van de abdij, nog vóór de landbouw, en werd ze ook de belangrijkste bron van inkomsten. In de jaren 1970 werd brouwerij volledig vernieuwd en gemoderniseerd. Op 29 december 2010 rond 18u30 woedde een brand. Die werd veroorzaakt door een tekort aan elektrische generatoren. Deze werden geïnstalleerd om de elektrische problemen, na de overvloedige sneeuwval in die maand, te verhelpen. De brand verwoestte vier gebouwen en vernietigde 1.200 m² van het dak, maar noch de bibliotheek noch de brouwerij werden geraakt. De toegang tot de abdij en de steengroeve is verboden. De toegang tot de kerk tijdens de diensten is wel toegestaan. Dagen en uren van misvieringen:Z on- en feestdagen: Eucharistie om 11u00 Weekdagen: Eucharistie om 7u00 Alle dagen: vespers om 17u15. De brouwerij zelf kan je niet bezoeken, maar trappistenbier kan je wel overal in de stad proeven!